21-september-2021 |
Zigeunerspek
Voor dit spek is gebruik gemaakt van de buiken van biologische varkens. Dat geeft meteen al een vollere smaak. De buik wordt gepekeld en blijft drie dagen liggen zodat het zout er goed in kan trekken. Daarna wordt het spek ingesmeerd met een tandori-marinade die bestaat uit een mengsel van geroosterde specerijden 'garam masala', knoflook, gember, komijn en cayennepeper waarna het stuk vacuüm wordt getrokken. De marinade dringt dan beter in het vlees door. Na een dag of vier wordt de buik uit het vacuüm gehaald en in de oven afgebraden waarna naast een heel aparte smaak ook de typische rode kleur ontstaat.
• Op het brood, als snack en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Dekker, Alkmaar |