21-september-2021 |
ciccioli frolli
Een typisch product uit de uit de streek Emilia Romagna. In vroeger tijden was het 'voedsel voor de armen', maar tegenwoordig wordt het alom geprezen als een delicatesse voor de veeleisnede fijnproever. De ciccioli frolli (vrij vertaald: kanen zandkoekjes) worden gemaakt van restjes vlees en vet van varkens en geiten. Ze worden enkele uren gekookt met een toevoeging van zout en verschillende kruiden. Op die manier wordt het vet zoveel mogelijk aan de schijfjes onttrokken. Na het koken wordt het vet afgegoten en worden de koekjes nog eens geperst, samen met wat zout en laurier, om het laatste restje vet te verwijderen. Op deze manier ontstaat een heel droge, knapperige, chips-achtige vorm.
• Uitstekend te gebruiken als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |