21-september-2021 |
Tongpastei
Een ouderwetse delicatesse die tegenwoordig eigenlijk alleen nog voor vakwedstrijden wordt gemaakt. De basis is een soort gekruid kookworst-deeg in twee kleuren. Het blanke basisdeeg en het wat donkerder deeg dat in de rand wordt gebruikt. Die kleur ontstaat door aan het deeg wat meer rundvlees en soms ook een drupje varkensbloed toe te voegen. De rand wordt apart in platen gemaakt waarna er een pasteivorm mee wordt bekleed. De vorm wordt afgevuld met de rest van het blanke deeg en de gezouten rundertongen. De vorm wordt gesloten en de pastei gegaard.
• broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken, rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Aalpoel, Voorst |