21-september-2021 |
Runderrollade met pistache
De rollade wordt gemaakt van de magere vleesdelen van de runderborst of de vang (flank). De harde pezen en zenen worden zorgvuldig verwijderd en de binnenkant van het vlees wordt gekruid met zout, uienpoeder, foelie, nootmuskaat, lavaswortel en naar believen van de maker eventueel kruidnagel. Daarna wordt de binnenkant rijkelijk bestrooid met pistachepitten die door de gelatinepoeder zijn gerold zodat ze na het garen beter aan het vlees hechten. De rollade wordt gegaard tot rosé.
• Dun gesneden op een broodje, als voorgerecht en warm uit de oven op een warm en/of koud buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |