21-september-2021 |
Prager Schinken uit de Balkan
Voor deze internationaal bekende lekkernij wordt het zogenaamde spierstuk (een dikke ronde spier) uit de ham gebruikt. De ham wordt ingespoten met een pekel en moet enkele dagen rijpen waarna de ham wordt gegaard. Na het afkoelen van de ham wordt deze eventueel bestrooid met kruiden en in brooddeeg gewikkeld. De kruiden worden ook wel door het broddelde gemengd. Na het goed inpakken met brooddeeg wordt de ham vervolgens afgebakken in de oven
• Heerlijk op een buffet en in dikkere plakken, koud of warm, bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: varken
Land van herkomst: Balkan