21-september-2021 |
Pistache gebraad
Het stuk vlees nodig voor dit gebraad is afkomstig van de karbonadestrook waar het spek nog op zit. Het vlees wordt licht gepekeld en moet een nacht rusten om mooi door te kleuren. Daarna wordt in het hart van het vlees een gleuf gestoken met een lang mes en wordt deze gleuf gevuld met pistachenoten en blokjes katenspek. De buitenkant wordt stevig ingesmeerd met een mosterdmarinade. Deze combinatie ziet er niet allen mooi uit, maar zorgt ook voor de specifieke smaak na het afbraden in de oven. Na afkoeling kan het gebraad goed gesneden worden.
• Te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | 't Oude Ambacht, Den Haag |