21-september-2021 |
Magere kalfsrollade
De magere rollade kan van alle magere vleessoorten gemaakt worden. Hij moet van binnen rosé blijven anders wordt deze rollade vaak veel te droog. Het vlees komt meestal van een grote platte malse lap die voor het oprollen wordt gekruid en gezouten. Dat kun je zien aan de kruidenrand die vaak als een spiraal door het vlees loopt. Nadeel van deze aanpak is dat hij moeilijker op de machine te snijden is en sneller uit elkaar valt.
• Dun gesneden, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een broodje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |