21-september-2021 |
Gevulde kalfsham
De ham wordt vervaardigd van de dunne borst van het kalf. Deze borst wordt licht gepekeld en daarna gevuld met een smakelijk en zacht gehakt van magere kalfsnippers waaraan voor de smeuïgheid een klein beetje varkensspek wordt toegevoegd. Het gehakt is lekker pittig gekruid. Er wordt gekruid met peterselie, natuurzuivere kruiden en specerijen. Vervolgens wordt de borstdicht gerold en omwikkeld met touw. Daarna wordt de rollade langzaam in de oven gegaard.
• Uitstekend te gebruiken op een koud buffet, als vleeswaar op een broodje en als koud vlees bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Poelen-Conjarts, Wijlre (L) |