21-september-2021 |
Gegrilde kalfs rib-eye
Voor deze gegrilde kalfsribeye wordt de fijne rib van een kalf gebruikt. Dat is het deel wat tegen de dunne lende aan zit. Het vlees is mooi zacht, sappig en heel mals. Het vlees wordt ingewreven met een mix van Spaanse, Griekse en Argentijnse kruidenmelanges. Wat precies wil de slager niet kwijt. De kruiding is niet te sterk om de roomzachte kalfsvleessmaak niet te verdringen. Voor het afbakken moet het vlees 24 uur rusten zodat de kruiden er goed intrekken. Het afbakken gebeurt tot een kerntemperatuur is bereikt van 56°C.
• Uitstekend te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Kamerling, Bodegraven |