21-september-2021 |
Gegrilde hampunt
De punt van de varkensham, de hampunt of dikke lende wordt in model gesneden. Het zwoerd (de huid) blijft er op zitten en wordt ruitvormig ingekerfd. Daarna wordt de ham licht gepekeld of met een zoutoplossing ingespoten en moet vervolgens circa 24 uur doortrekken. Na deze behandeling gaat de ham in de oven en wordt gegaard tot een kerntemperatuur van 72°C. Door de insnijding van het zwoerd krijgt de ham een mooie krokant gebakken korst.
• Lekker op brood of toast en in een dikke plak bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |