21-september-2021 |
Gegrilde bavette
De bavette, halve maan of 'flanksteak'. is de dikke rand vlees die in de vang* van de koe zit. Het heeft een lange en grove draad. Het is 'werkvlees' en daardoor wat stugger dan biefstuk. Vroeger sneden de slagers het vlees vaak door de doorregen runderlappen of gebruikten het voor poulet of gehakt, maar bij de echte voor het vlees gefokte runderen is de bavette botermals en wordt het gebruikt in de lekkerste gerechten. Ook deze variant is bijzondersmakelijk De bavette is in dit geval mooi kant gesneden en voorgekruid. Na het kruiden is de bavette gegrild. Een uitzonderlijke vleeswaar.
• Heerlijk op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Luiten, Stompwijk |