21-september-2021 |
Gebraden ribrack
De ribrack is een stuk ribkarbonade van het varken, in dit geval van het Spaanse Iberico varken. Van origine een Amerikaanse manier van snijden, maar tegenwoordig ook heel geliefd in ons land. Het spek van de karbonade wordt verwijderd en het vlees wordt mild gezouten of gepekeld, gekruid met kruiden naar wens en daarna in de oven gegaard. Kenmerken van het rack is het feit dat al het been in de karbonade blijft zitten dus ook de werveltjes en dat alleen tussen de ribbetjes het vlees wordt verwijderd waardoor je als het ware een soort handvat krijgt.
• Lekker als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Groeneveld, Wassenaar |