21-september-2021 |
Gebraden karbonade
Voor deze zacht gegaarde lekkernij wordt het ribkarbonadedeel van een 'Duke of Berkshire'-varken gebruikt. Het aanwezige spek blijft op de karbonade, maar de ruggenwerveltjes worden er uit gesneden. Alleen de ribbetjes blijven zitten. Het vlees wordt bestrooid met grilkruiden en vervolgens zacht gegaard in de oven tot een kern van 68°C. Door het aanwezige spek blijft het vlees heel mooi zacht en wordt de natuurlijke smaak van het vlees versterkt.
• Uitstekend te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Slenders, Den Bosch |