21-september-2021 |
Gebraden kalfsfricandeau
De fricandeau wordt gemaakt van de biefstuk en rosbiefdelen van een kalf. Het vlees wordt in model gesneden en gekruid met zout, en een mix die de slager zelf samenstelt. De maker kwalificeert de totaalsmaak als pittige en wat knoflook/peperachtig. De fricandeau wordt gegaard tot een kern van 43°C waardoor de fricandeau zijn prachtige kalfskleur behoudt. .
Variaties worden gemaakt door te kruiden met oosterse kruiden, sambal en ketjap en bijvoorbeeld Provençaalse grove kruiden
• Uitstekend te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | kalf |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Stekelenburg, IJsselstein |