21-september-2021 |
Gebraden entrecote
De entrecote wordt mooi in model gesneden en ingewreven met witte peper, lavaswortel en zout. Nadat het vlees minimaal 24 uur heeft gerust om de kruiden goed in te laten trekken wordt het opgebonden als een rollade en in de oven op een temperatuur van circa 125°C gegaard tot een kerntemperatuur van 45° is bereikt. Het vlees is dan medium gaar en heeft een mooi rode kleur.
Variaties zijn er volop door van kruiden te wisselen. Zo zijn er varianten met kruidnagels, jeneverbessen, Cajun- en Provençaalse kruiden.
• Uitstekend te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |