21-september-2021 |
Canadese bacon
Het varkensmiddel (buik en karbonadestrook) wordt ingekocht met een iets dikker vetrandje dan normaal. Dat bevordert de smaak en de smeuïgheid van het eindresultaat. De botjes gaan er uit en het zwoerd (varkenshuid) wordt verwijderd. Het vlees ligt daarna ongeveer 5 dagen in de pekel en wordt vervolgens afgewassen en afgedroogd. Daarna wordt de spekzijde mooi ruitvormig ingesneden en wordt de bacon ingesmeerd met een mengsel van honing, rum en braad- en grilkruiden. Na het insmeren wordt de bacon langzaam gegaard, dan blijft de sappigheid behouden, tot een kerntemperatuur van 63°C.
• Heerlijk op het brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Canada |
| Producent | Groenendaal, Heerhugowaard |