21-september-2021 |
Cailettes de Foie de porc à la Pugetoise
Caillettes bestaan uit bollen mager varkensgehakt waaraan repen varkenlever en gemalen zwezerik zijn toegevoegd. Smaakmakers zijn zout, peper knoflook en peterselie. De bollen worden omwikkeld met varkensnet en gegaard in de oven. Het afkoelen gebeurt in het eigen vet. Niet zelden worden de bollen ook tot 10 - 12 cm lange staven gerold zodat het afbakken wat regelmatiger verloopt. Het woord Pugetoise verwijst naar de herkomst.
• Heerlijk op het brood, op een buffet en in dikke plakken bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |