21-september-2021 |
Boerengebraad
Van origine is het boerengebraad gemaakt van het middel van het varken dat bestaat uit de ribkarbonadestrook en de buik. Deze variant wordt licht gepekeld met een gekruide pekel. Het middel wordt opgerold nadat het zwoerd is verwijderd. Daarna wordt het vlees in de oven gegrild. De smaak heeft veel weg van de gegrilde achterham. De structuur is echter wat stugger en vaak minder droog door het aanwezige magere spek.
• Te gebruiken als vleeswaar op een broodje, als koud vlees bij de warme maaltijd of op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Wilbrink, Otterlo |