21-september-2021 |
Ardenner gebraad
Voor deze oorspronkelijk Ardenner specialiteit wordt varkensvlees gebruikt van varkens die in de vrije natuur van de Belgische Ardennen zijn opgegroeid. Het vlees is stevig en sappig. De magere procureur (nekkarbonadestuk) van deze varkens wordt ingespoten met pekel en vervolgens opgebonden als een rollade. Daarna wordt de buitenkant licht gekruid met speciale roosterkruiden die een wat Chinees smaakkarakter meebrengen. De procureur wordt gegrild in de hete luchtoven tot een kern van 65°C. Door de laatste bewerking ontstaat de lekkere krokante korst van het gebraad.
• Op brood, op de barbecue en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | België |
| Producent | Goumans Nieuw-Bergen (L) |