Rolpens
Deze ouderwetse boeren lekkernij werd vroeger overwegend gemaakt van rundvlees waaraan kinnebakspek (kopspek) van het varken werd toegevoegd. Deze variant is fijner gemalen. De kruiding bestaat uit: witte peper, kruidnagel, zout mosterdzaad. Het gekruide deeg gaat in wat dunnere kunstdarmen. Dit in tegenstelling tot de ouderwetse rolpens die in zakjes van genaaide runderpens werd gestopt. De worsten worden gegaard en gaan na afkoeling in een mengsel van water en azijn gelegd waaraan smaakmakers als mosterdzaad, laurierblaadjes, kruidnagel, Spaanse pepers en citroenschijven zijn toegevoegd. Deze rolpens kan zowel koud als gebakken gegeten worden.
• Als snack en op brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: rund
Land van herkomst: Nederland
Producent: Van Essen, Olst