21-september-2021 |
Boeren leverworst
Het eerste wat opvalt aan deze boerenleverworst is de donkere kleur. Deze wordt voornamelijk veroorzaakt door het gebruik van runderlever. Runderlever is namelijk veel donkerder dan varkenslever. Ook de smaak is wat steviger, meer leversmaak zou je kunnen zeggen. Daarnaast valt de grove maling op. Mooie stukjes (kinnebak)spek en lever 'tekenen' de worst zoals dat heet. Het vlees wordt voorgezouten en gegaard en vervolgens vermengd met de grove voorgegaarde blokjes lever en spek. Na het toevoegen van de kruiden wordt het deeg nog even nagemengd en vervolgens afgestopt in de kromme runderdarm, een natuurdarm. Na het garen wordt de worst aan het stuk verkocht.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Biesma, Opeinde |