21-september-2021 |
Zampone
Deze specialiteit uit Bologna wordt vervaardigd uit de gedeeltelijk ontbeende varkensonder- en bovenpoot. Het dikke vleesdeel wordt verwijderd waarbij de zwoerdomhulling intact blijft. Deze wordt gevuld met een farce* die is gemaakt van het eigen vlees en een klein beetje zwoerd. De kruiding is mild. De zampone is een product dat bij voorkeur rond Oud- en Nieuw gegeten wordt samen met linzen.
• Als koude snack, broodbeleg en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië, Zwitserland |
| Producent |