21-september-2021 |
Wiener Würstchen
Het deeg bestaat voor 40% uit graskalfsvlees, 20% mager varkensvlees en 40% taai spek. de kruiding bestaat uit wittepaper, muskaatbloesem en opgeloste paprika. Vroeger werd 'slachtwar' vlees gebruikt, maar dat is tegenwoordig vrijwel niet meer mogelijk. Het vlees worst super fijn gecutterd en afgestopt in schapensnaren. De worstjes worden paarsgewijs afgebonden en op stokken gehangen waarna ze worden gerookt. vervolgens worden ze gegaard. Karakteristiek voor deze worstjes is het 'knakkende' geluid. Vandaar de Hollandse naam (knakworst). Gezegd moet worden dat in ons land runvlees wordt gebruikt in plaats van graskalfsvlees.
• Op brood, snack en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / kalf |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |