21-september-2021 |
White pudding
De worst is gemaakt van snippers varkensvlees, reuzel of rugspek, runderniervet, havermeel en uien. Voor de kruiding worden allerhande kruiden gebruikt. Ze varieren per worstmaker. De worst bevat meel van gerst of haver en vroeger werd zelfs verpulverde scheepsbeschuit toegevoegd. Gebraden white pudding is door het gebruik van rundvet wat steviger en wordt vaak bij het ontbijt geserveerd. In Schotland is white pudding verkrijgbaar als vervanger van de fish in de Engelse klassieker 'fish and chips'. De naam is dan white pudding supper.
Het hoefijzer model wordt meestal verkocht in Ierland. Een recht model, in een kunstdarm, wordt tegenwoordig vaak gevoerd als de moderne variant van de white pudding.
• Bij het ontbijt.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Engeland, Ierland |
| Producent |