Weisse Stadtwurst
Stadtworst is een typisch Noord-Beierse kookworstssoort. Voor het deeg wordt gedeeltelijk rund- en varkensvlees gebruikt. het varkensvlees wordt daarbij niet zo fijn gemalen als het rundvlees. De kruiding bestaat onder andere uit majoraan en wat grovere kruiden naar smaak van de maker. Het deeg gaat in dunne varkensdarmen waarna de worst wordt afgekookt.
De Stadtwurst wordt in verschillende varianten aangeboden. Een donkerode hausmacher (puur varkensvlees), de ongerookte witte (foto) en de stevig gerookte zwarte Stadtwurst.
Een wijd verbreide manier van bereiden is de zogenaamde 'Stadtwurst mit musik'. Een worstsalade. De worst wordt van de darm ontdaan en in dunne plakken gesneden. Vervolgens worden de plakken met azijn en olie gemarineerd en rijkelijk bestrooid met vers gehakte pepertjes, uiringen engehakte ui.
• Als snack en broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |