21-september-2021 |
Waldviertler
Een zwaar gerookt kookworstje dat is gemaakt van fijngemalen rund-, varkensvlees en spek. De kruiding is meestal eenvoudig en bestaat uit knoflook, zwarte peper en een beetje paprika. Het deeg gaat in een dunne varkensdarm en die wordt afgedraaid tot kleine langwerpige worstjes. Tot slot worden deze worstjes eerst aangedroogd en vervolgens stevig gerookt en gegaard.
De Waldviertler worden vaak in worstkraampjes verkocht en zijn dan tevens bekend onder de benamingen: 'Woidviertla' of 'Forstquartaler'.
• Als snack, op het brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Oostenrijk |
| Producent |