21-september-2021 |
Runderhamworst
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce* gecutterd* waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Vervolgens worden grof gesneden stukken mager rundvlees toegevoegd. Na het afstoppen in een brede , soms zwarte, kunstdarm, wordt de worst op gebonden, warm gerookt en geweld in water van 80°C.
• Als broodbeleg en als snack
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |