21-september-2021 |
Pfälzer Saumagen uit Duitsland
Letterlijk vertaalt betekend de naam: 'varkensmaag uit de Pfalz'. de varkensmaag wordt gevuld met een deeg van de varkensnek, magere snippers en varkensbuik. Het vlees van zware zeugen heeft de voorkeur. Dat is rijper en smakelijker. De kruidenmelange is niet bekend. De maag wordt gevuld, dichtgeknoopt en vervolgens wordt het product gegaard. De wordt wordt gegeten in 2 cm dikke plakken die even, om en om, in de hete boter worden aangebakken.
• Bij voorkeur bij zuurkool.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |