21-september-2021 |
Parijzer jachtworst
Een variant op de bestaande Hollandse jachtworst. Het basisdeeg bestaat uit mager en doorregen varkensvlees. Het magere vlees wordt wat grover gemalen waardoor de mooie tekening van de worst ontstaat. Het vlees wordt vermengd met witte peper, foelie, knoflookpoeder, mosterd, lavaswortel (maggiplant) en groene pepers. Het deeg wordt goed gemengd, in een rechte runderdarm gestopt en gegaard tot een een kerntemperatuur van 72°C.
Variaties zijn mogelijk met vlees van wild of kalkoen en kip.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Oostenrijk |
| Producent |