21-september-2021 |
Paardenworst uit Noord-Holland
De worst is gemaakt van mager paarden- en doorregen* varkensvlees en spek. Het deeg wordt meestal gekruid met een speciale kookworstmelange bestaande uit: peper, foelie, gember, kardemom en nootmuskaat. Het lekkerste is de worst die is afgestopt in een kromme runderdarm omdat daarvan de smaak wordt meegenomen. Na het afstoppen wordt de worst gerookt en geweld. Er zijn nog maar weinig slagers die deze worst, die vooral bekend staat om het donkere uiterlijk en de wat zoetere vleessmaak, maken.
• Als broodbeleg en als snack.
Herkomstgegevens
Vleessoort: paard of varken
Land van herkomst: Nederland
Producent: Janmaat, Hliversum / Wisker, Haarlem