21-september-2021 |
Malsat of melsat
Een streekproduct uit het zuid-westen van Frankrijk. Op het platte land vroeger de worst van de armen. Vaak werd de worst na het slachten gemaakt en werden zaken als milt, lever en brood in de worst verwerkt. Aan het gebruik van de milt dankt de worst ook haar naam. 'Melsa' is het oud-Franse woord voor milt. Deze witte kookworst wordt tegenwoordig bereid uit 50% grof gesneden varkensvlees en -buik en aangevuld met een eierpap. Voor de smaak worden tuinkruiden gebruikt. Het deeg gaat in een runderdarm waarna de worst wordt gekookt.
• Op het brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / kalf |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |