21-september-2021 |
Kookworst
Deze populaire kookworst heet met name in het westen ook wel 'metworst'. De worst is gemaakt van mager rund- en doorregen* varkensvlees en spek. Het deeg wordt meestal gekruid met een speciale kookworstmelange bestaande uit: peper, foelie, gember, kardemom en nootmuskaat. Het lekkerste is de worst die is afgestopt in een kromme runderdarm omdat daarvan de smaak wordt meegenomen. Tegenwoordig wordt echter vaak een kunstdarm op basis van collageen* gebruikt. Na het afstoppen wordt de worst gerookt en geweld.
Variaties: de veel dikkere Gelderse ring en de kalfsworst.
• Als broodbeleg en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |