21-september-2021 |
Knakworst
De worst dankt de naam aan het knakkende geluid dat ontstaat wanneer de worst wordt doorgebroken of -gebeten. Dit geluid wordt veroorzaakt door de spanning die op de darm staat vanwege de in de worst aanwezige hoeveelheid warm vet. Van het doorregen varkensvlees wordt eerst een farce* gecutterd* waarna kruiden als witte peper, foelie, kardemom, gember en zout worden toegevoegd. Na het afstoppen van het deeg in de dunne darm van een schaap, de zogenaamde schapensnaar, worden de worstjes gerookt en geweld in water van 80°C. Knakworst die in het vacuüm wordt gekocht is al voorgegaard.
• Als broodbeleg en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |