21-september-2021 |
kabbanossi (cabanossy)
Het rund- en varkensvlees wordt samen met het spek fijn gemalen en gekruid met verschillende kruiden waaronder paprikapoeder en vaak knoflook. Het deeg wordt goed gemeng en afgestopt in dunne varkensdarmen, schapensnaren of tegenwoordig in een collageendarm*. De worstjes worden gedurende minimaal 40 minuten op 65°C gegaard in een warme rook. Na de afkoeling volgt een lichte droging van ongeveer 7 dagen waardoor dit salamisnackworstje zijn uiteindelijke, pittige, smaak en geur krijgt.
• Als snack en bij winterse stamppotten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Duitsland en Frankrijk |
| Producent |