21-september-2021 |
Gentse paarden lookworst
De worst van de armen zoals deze lekkernij wel wordt genoemd. Althans aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw. De worst was daarnaast ook ooit een populaire cafésnack. Van oorsprong werd deze worst gemaakt van de resten van het paardenvlees de zogenaamde afsnijsels. Het vlees werd fijngemalen en vermengd met water, zout, kruiden en aardappel-meel en in een varkensdarm gestopt. Vervolgens werden de worsten gerookt en gekookt. Tegenwoordig worden de worsten niet meer gerookt. Gentse paardenlookworst is, evenals variant Dendermondste paardenworst, in België een erkend streekproduct.
• Op brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | paard |
| Land van herkomst | België |
| Producent | Erkend streekproduct |