21-september-2021 |
Gelbwurst
De worst is oorspronkelijk afkomstig uit Beieren en genoemd naar het gele vel van de natuurdarm die vroeger met saffraan geel werd gekleurd. Tegenwoordig wordt meestal een hardgele kunstdarm gebruikt. Ook werd de worst wel hersenworst genoemd vanwege het feit dat de hersenene van de slachtdieren er in werden verwerkt. Het deeg hoofdzakelijk uit varkensvlees en spek, maar er wordt ook rund- en kalfsvlees toegevoegd. De kruiding geschiedt met peper, kardemom, gember en uiteraard zout. Een heel bekende variatie is de Gelbwurst met peterselie.
• Op brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund / kalf |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |