21-september-2021 |
Gekochter Krakauer
In Duitsland is de Krakeuer een bekende worstsoort, maar ook in Oostenrijk en Zwitserland komen er gekookte varianten voor. In Frankrijk is de worst als gekookte salami bekend. De samenstelling varieert dan in de gebruikte grondstoffen. In Duitsland gebruikt de slager veelal kalfs- en varkensvlees, evenals in Zwitserland en in Oostenrijk vind je in deze worst ook rundvlees. Ook de kruiding verschilt per land/plaats, maar knoflook is overal duidelijk aanwezig. Het deeg gaat in runder- of paardendarmen en wordt daarna gerookt en gegaard.
• Koud of warm op brood, als snack en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / kalf / rund |
| Land van herkomst | Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland |
| Producent |