21-september-2021 |
Frankfurter Rindswurst
Een runderworst die officieel gemaakt wordt van stierenvlees en stevig rundvet. Het vlees en vet worden fijn verkleind en op smaak gebracht met kleurzout* , peper, nootmuskaat en kummel. Het deeg gaat in een niet al te brede natuurdarm waarna de worstjes worden geportioneerd en in een hete rook diep roodbruin gerookt. Na het roken worden ze gegaard tot een kerntemperatuur van 75°C.
De worst is in 1894 door Metzger (slager) Gref-Völsing uitgevonden. Het originele recept voldoet ook aan de joodse spijswetten en kan gegeten worden als koosjer.
• Als snack, broodbeleg en als maaltijdcomponent.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |