21-september-2021 |
Capello del prete
Deze specialiteit uit Emilia wordt vervaardigd door een zakje genaaid van varkensvel (zwoerd) te vullen met gemalen vlees van de varkenskop en andere resten die overblijven na de slacht. Om het vlees te laten hechten wordt zwoerd, dat als natuurlijke lijm fungeert, toegevoegd. De kruiding bestaat uit: zout, peper, nootmuskaat, kaneel, kruidnagelen en rode wijn. De capello wordt langzaam gegaard en warm opgediend. Dat kost behoorlijk wat tijd. Tegenwoordig is deze specialiteit daarom ook voorgegaard verkrijgbaar.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |