21-september-2021 |
Bremer Pinkel
Een gekookt (moddervet) stuksworstje op basis van gerookt vet spek, grutten, uien en maar liefst 40% rundvet. Alles wordt klein gesneden en vermengd met de goed geweekte grutten. De massa wordt op smaak gebracht met zout, gember jamaica- en witte peper. Om het vullen van de darmen goed te laten verlopen wordt alles goed verwarmd en daarna in runder- of varkensdarmen gestopt. De worstjes worden op ongeveer 125 gram afgevormd. Na het afkoken worden de worsten koud gerookt. De bewerking en de smaak varieert per slager.
• Bij de warme maaltijd vooral bij koolsoorten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Duitsland / Bremen, Oldeburg, Oost Friesland |
| Producent |