21-september-2021 |
Breite Fleischwurst
Van het rundvlees en water wordt eerst een farce* gecutterd* waarna het fijngemalen kinnebakspek en het varkensvlees worden toegevoegd. Als kruiding worden witte peper, foelie, kardemom, gember en zout gebruikt. Vervolgens worden kleine spekblokjes toegevoegd. Na het afstoppen in een brede runderdarm, een zakeind (blinde darm van een koe) wordt de worst opgebonden, warm gerookt en geweld in water van 80°C.
• Op brood, als snack en als maaltijdcomponent (blokjes in de macaroni) en op een koud buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |