21-september-2021 |
Bregenwurst
Aan het deeg dat grotendeels uit niet al te vet varkensvlees bestaat wordt voor een totaal van ongeveer 2% geblancheerde en gepelde (van vliezen ontdaan) kalfshersenen (Bregen) toegevoegd. De kruidenmix bestaat uit peper, nootmuskaat en een beetje ui. Het varkensvlees wordt tot een fijn braadworstdeeg verwerkt waarna de handgesneden hersenen worden toegevoegd. Daarna wordt de worst langzaam gegaard en naar wens van de maker al dan niet gerookt. De worst is koud goed te eten, maar wordt ook wel gebraden opgediend.
• Op het brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / kalf |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |