21-september-2021 |
Apis worst
Kranjska klobasa luidt de vertaling van dit zeer oude recept. De naam 'Apis' is een synoniem voor 'Sloveense'. Voor het deeg wordt vlees van de varkensham vermengd met blokjes vers vet spek. Voor de smaak wordt gebruik gemaakt van zout, peper en geplette knoflook. Het deeg gaat in een dunne varkensdarm en wordt gevormd tot dunne worsten die gedurende 1 tot wel drie dagen worden gerookt. Daarna worden ze opgehangen in een koele maar goed geventileerde ruimte. Vroeger werden de worsten wel bewaard onder een laag gezouten vet. Ze worden gekookt gegeten.
De worst is uitermate populair in Australië waar ze bekend staat als 'kransky'worst.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Slovenië |
| Producent |