21-september-2021 |
Andouilette
Deze worstsoort is duidelijk anders dan de bekende andouille. Ze is kleiner en dikker van formaat en veel grover van structuur. Wel bevatten ze ook gemalen en/of gehakte darmen, varkensmaag en per streek verschillend kalfs- en schapenpens en varkenskinnebak-spek. Alle onderdelen worden meestal rauw vermengd met kruiden, specerijen en eventueel een scheut witte wijn. Het mengsel gaat in een dikke varkensdarm, het 'varkensveteind' en wordt vervolgens gekookt. De andouilette wordt geroosterd opgediend.
• Op het brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | diverse slachtdieren |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |