21-september-2021 |
Aalrauchmetwurst
Mager rundvlees, varkensvlees en kinnebakspek worden heel fijn gemalen. Vervolgens wordt aan dit deeg grof gemalen gerookt nekspek toegevoegd. Dat spek is harder dan gewoon spek en dat geeft een wat grover beeld. Daarnaast is dit spek bepalend voor de typische rook(paling)smaak. Voor de smaak wordt tevens gebruik gemaakt van witte peper, foelie, kardemom en zout. De worst werd vroeger in een rechte runderdarm gestopt en goudgeel gerookt. tegenwoordig gaat het deeg vaak in een (poreuze) kunstdarm.
• Op brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |