21-september-2021 |
Tollatschen
Een bloedworstvariant die is te vergelijken met de Engelse black pudding (zwarte pudding). De worst wordt gemaakt van varkensnekvlees, vetafsnijdsel, tarwebloem, grutten, varkens- en runderbloed, uien en bouillon. De smaak komt van zout, suiker, rozijnen, geraspte citroen, zwarte peper, kruidnagel, kaneel en tijm. De goed gemengde gemalen massa gaat in puddingvormen of wordt tot grote ballen gekneed en wordt op 90°C in een waterbed gekookt. De worst is maar beperkt houdbaar.
• Bij het ontbijt, brood- en warme maaltijden.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |