31-januari-2022 |
Morcilla de Burgos
De traditionele Morcilla Burgalesa wordt zonder vlees gemaakt. De belangrijkste ingrediënten zijn uien, rijst, reuzel, bloed en specerijen. De algemene consensus is dat de worst neutraal, vettig en pittig moet zijn. Burgos is een stad in het noorden van Spanje en de historische hoofdstad van Castilië in de regio Castilla-León. Klassieke morcillas de Burgos worden gemaakt met de lokaal geteelde Horcal-ui, het hoofdingrediënt. Er wordt aangenomen dat deze ui de worst zijn karakter geeft. Het heeft een sterke smaak en je moet ervan houden.
• Wordt gegeten als tapa (morcilla con huevos), verwerkt in gerechten (zoals de fabada asturiana), maar wordt het ook zo gegeten, op het borrelplankje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varkensbloed |
| Land van herkomst | Spanje |
| Producent | |
| Foto |