21-september-2021 |
Galabard noir
Een zwarte beuling (worst). Een specialiteit uit het zuiden van Frankrijk. De samenstelling bestaat uit 40% gekookte varkenskop, zwoers, vet spek, 20% varkensbloed en melk. De worst wordt op smaak gebracht met verpulverde salie, tijm en peper. Soms wordt er ook varkenstong aan het basisdeeg toegevoegd.
Er zijn meerdere varianten verkrijgbaar: De Galabart blanc (witte beuling) waaraan onder andere eieren zijn toegevoegd en de Galabart type Catalan. Deze worst bevat 10% varkensbloed en is verder gemaakt van gekookte varkenskop, zwoerd, peper en paprika. De worst is veelal gestopt in een ossenzak.
• Koud opgediend als broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent | Boucherie Eleveurs du Saves |