19-december-2016 | Door: Gerhard Kwak
Veel gemaakte garneerfouten
Hieronder een aantal veelgemaakte fouten. Probeer ze te voorkomen. Ze doen afbreuk aan een mooie schotel.
Een rommeltje
Onaantrekkelijke en veel te zware hoofdgarnering
Het door elkaar leggen van te verschillende producten geeft ongewenste smaakverstoringen.
Over de rand leggen is onhygiënisch.
Een te eenzijdige kleur nodigt niet direct uit tot smakelijk eten.
Slecht gesneden vleeswaren.
Rommelige en slechte legtechniek.
Met 'teveel' kleur doe je het product te kort en het lijkt rommelig.
Veel te grote en dominante scheidingsgarnering van boerenkool
Papieren onderleggers geven problemen bij verse producten.
Nepgarneringen zoals dit ei en kunstgroen zijn absoluut verboden.
Gebruik schone schotels en poets de randen na het leggen.
