Amarenen chocoladebroodje

Ingrediënten

• Voor 86 stuks
• 10.000 gr bloem
• 1.000 gr gist
• 200 gr bakkerszout
• 6.500 gr water
• 3.000 gr broodverbetermiddel in poedervorm
• 600 gr bakvast aroma in poedervorm, kirsch
• 9.000 gr rozijnen
• 6.100 gr spuitbare amandelspijs
• 1.300 gr gekonfijte kersen
• 1.200 gr chocolade hagel
• 1.100 gr Hazelnootstukjes
• 1.000 gr walnoten
• 1.000 gr mix van pompoenpitten, sesamzaad, sojanoten en plataardige olie
• 1.000 gr suiker
• 200 gr neutraal bakglansmiddel

• Voor 86 stuks,
• 10.000 gr bloem,
• 1.000 gr gist,
• 200 gr bakkerszout,
• 6.500 gr water,
• 3.000 gr broodverbetermiddel in poedervorm,
• 600 gr bakvast aroma in poedervorm, kirsch,
• 9.000 gr rozijnen,
• 6.100 gr spuitbare amandelspijs,
• 1.300 gr gekonfijte kersen,
• 1.200 gr chocolade hagel,
• 1.100 gr Hazelnootstukjes,
• 1.000 gr walnoten,
• 1.000 gr mix van pompoenpitten, sesamzaad, sojanoten en plataardige olie,
• 1.000 gr suiker,
• 200 gr neutraal bakglansmiddel